微波膨化炉的工艺流程

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　　使用微波膨化炉进行微波膨化食品的加工应用主要有 3 个方面:淀粉膨化食

品加工(如玉米、大米、小米)、蛋白质食品膨化(如大豆、肉类等)和果蔬物料膨化。

微波膨化炉的工艺流程：

1.微波膨化淀粉食品的生产工艺流程

膨化食品一般都是以淀粉作为主要原料。微波膨化克服了传统油炸膨化造成产品

含油量高等弊端，具有节能、环保等优点，对高新技术在食品中的应用及提高工厂经

济效益都具有十分重要的意义。其基本生产工艺流程如下所示:

淀粉、水→调浆→糊化→制坯→汽蒸→冷却→切片成型→干燥→微波膨化→包装

→食品

将谷物类、薯类、玉米淀粉加水糊化后，加入各种必要的食品添加剂，成型，然

后进行预干燥，再用微波加热，膨化制作成各种食品，如薯类和玉米食品等的膨化，

方便面、米饼等。

2.微波膨化蛋白质食品的生产工艺流程

一般的膨化食品都是以淀粉作为主要原料。目前对于以植物和动物蛋白为主要原

料膨化的报道较少，主要因为蛋白质物料利用常规的膨化技术难以达到较好的膨化效

果。利用微波的快速加热和内部加热的特点，如果蛋白质物料处理得当，具有合适的

组织结构，也可以得到膨化的效果，这是一种新型的膨化技术。微波膨化鱼食品的基

本生产工艺流程如下所示:

鱼→清洗和清理→速冻→切片→漂洗去腥→调味→预干燥→微波膨化→包装→食

品

3.微波膨化果蔬食品的生产工艺流程

微波膨化方式加工果蔬脆片不增加食品的油脂含量，较好地保留了产品原有的风

味，同时还具有杀菌、利于保持食品营养素、省时节能等特点。其生产工艺流程如下

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摘要：

　　使用微波膨化炉进行微波膨化食品的加工应用主要有3个方面:淀粉膨化食品加工(如玉米、大米、小米)、蛋白质食品膨化(如大豆、肉类等)和果蔬物料膨化。微波膨化炉的工艺流程：1.微波膨化淀粉食品的生产工艺流程膨化食品一般都是以淀粉作为主要原料。微波膨化克服了传统油炸膨化造成产品含油量高等弊端，具有节能、环保等优点，对高新技术在食品中的应用及提高工厂经济效益都具有十分重要的意义。其基本生产工艺流程如下所示:淀粉、水→调浆→糊化→制坯→汽蒸→冷却→切片成型→干燥→微波膨化→包装→食品将谷物类、薯类、玉米淀粉加水糊化后，加入各种必要的食品添加剂，成型，然后进行预干燥，再用微波加热，膨化制作成各种食品，如...

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